此「穀氣」不同彼「谷氣」，搞錯了就「谷鬼氣」

前兩篇寫過上熱下寒，也寫過初秋那種又濕又乾的狀態，講來講去，兩篇都離不開脾胃。接下來張Sir用三篇，把脾胃這條線詳細講多一點，先從一個最容易誤會的詞說起。

阿莉午飯後回到座位，整個人攤在椅上，眼皮重得抬不起，一直撐到三點才勉強醒過來。這種情況，像我們常說的「飯氣攻心」。

「飯氣」這個詞，廣東人由細講到大。同樣是講氣，還有一個叫「谷氣」，指氣頂在胸口散不出，嚴重一點就叫「谷鬼氣」。兩個詞天天掛在嘴邊，多數人不會把它們跟中醫扯上關係。

偏偏中醫也有一個「穀氣」，跟氣憤沾不上邊。它指的是飲食化生出來的那口氣，身體運轉靠它做燃料。一個講情緒堵住，一個講能量來源，意思差得很遠，偏偏都跟氣走不動有關。

阿莉飯後那陣困倦，古人正是從穀氣這兩個字去理解。

飯裡來的那口氣

《黃帝內經．靈樞．營衛生會》有一句：「人受氣於穀，穀入於胃，以傳與肺，五臟六腑，皆以受氣。」講白話，食物進了胃，化出一股氣，經肺輸送到全身，五臟六腑都等着它來養。穀氣就是飯裡來的那口氣。

要留意，「穀」指五穀，實際泛指吃進去的東西。粵語講食飯也一樣，一餐飯就是一餐飯，不是單指白米飯。肉、蛋、蔬菜、湯水，消化得了都能化出這口氣。至於一餐該吃多少澱粉，那是營養學要回答的問題，古書答不了。

有一點古書倒是講得清楚：這口氣靠吃來補，少吃一頓就少一份。《靈樞．五味》講「故穀不入，半日則氣衰，一日則氣少矣」。停一頓不吃人就沒力，這是很多人都試過的事。

古人把人身的氣分開兩截來看。一截是先天的，稟受於父母，藏在腎裡，用一分少一分；另一截是後天的，靠每天的飲食補進來，也就是穀氣。先天那一截改不了，能管的只有後天這一截。張Sir過去一年學養生，學到最實在的一條就是把力氣花在能管的地方——三餐怎麼吃、吃多少、甚麼時候吃，直接影響每天有多少燃料補得回來。

同一口氣，還管着水

穀氣不只是燃料。同一套運化功能，還管着身體裡的水。

《黃帝內經．素問．經脈別論》講：「飲入於胃，遊溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱。」水從胃進來，先交給脾，脾把有用的部分散開往上送到肺，肺再調度分配，用剩的從膀胱排走。整個過程裡，脾胃負責的是中間那一段轉運。

推動這一連串動作的，正是剛才講的那口氣。氣走得動，水就散得開，該去哪裡去哪裡；氣走不動，水停在原地不上不落，日子久了，就是傳統食養講的「濕」。《素問．至真要大論》那句「諸濕腫滿，皆屬於脾」，又濕又乾那篇提過一次，講的就是這一段轉運出了問題。

甚麼會讓這口氣走不動？久坐一整天不動，冷氣房從早吹到晚，凍飲當水喝，甜膩油炸吃得多，宵夜之後倒頭就睡。這些都算不上罕見的生活方式，辦公室裡多數人天天都在做。

積起來之後有甚麼表現

積得多了，身體自己會反映出來。早上起床像沒睡過，身體重得不想動；飯後肚子脹着半天不散；大便黏在馬桶上，沖幾次才乾淨。舌頭伸出來看，苔厚厚一層，邊上還壓着一圈牙印。胃口說不上差，但吃甚麼都提不起勁。

這些表現輕重差別很大。張Sir去年病得最兇的時候，中焦脹到肚子硬得像個籃球，吃一口就打嗝，那是很極端的狀態，多數人不會走到那一步。日常碰到的是輕微版本，斷斷續續，不算病，但確實不舒服。

飯後疲倦，未必都是濕

也正因為表現輕微又常見，這裡要格外小心。

飯後渴睡、長期提不起勁，解釋不止一種。貧血、甲狀腺功能減退、糖尿病、睡眠窒息症都會造成類似感覺，而且都要靠檢查才分得出來。疲倦持續幾個星期以上，或者同時有體重明顯變化、面色蒼白、氣促、夜間鼻鼾嚴重，應該先去驗血、看醫生，不要當成濕氣自己調。

以下講的，是檢查沒有異常、日常起居可以解釋的那種困倦。

一杯最素的養胃茶

這種狀態下先要做的事，是替脾胃減一點負擔，所以材料愈簡單愈好。

材料：乾山藥10克、茯苓10克、陳皮1克。

做法：材料略為沖洗，加入500毫升清水，浸泡20分鐘。煮滾後轉小火煮20分鐘，濾出後溫飲。一劑供一名成人在一天內分兩次飲用，宜安排在飯後30至60分鐘。

試飲：先試3天，同時記下飯後脹感、身體困重、大便和精神狀態。感覺合適，其後每週2至3次，不代替日常清水。口乾加重、大便變硬、睡得更淺或出現其他不適，便停。

三味材料分工不複雜。山藥和茯苓照顧脾胃運化，性質都算平和，陳皮只放一點，理氣之餘添點香氣，也減少前兩味的滯膩感。這杯茶味道很淡，不加糖，也不需要不斷提高濃度。

誰不適合：孕婦、哺乳期人士、兒童及長期服藥者，飲用前先問醫師或藥劑師；對材料過敏者不宜。

飯後可以按的兩個穴位

茶飲以外，飯後散步或晚上休息時，可以按一按足三里和中脘。足三里傳統上用於調理脾胃和氣血，胃口欠佳、腹脹時常用；中脘用於和胃理氣，飯後胃脹時輕柔揉一兩分鐘就夠。兩個穴位的準確位置和圖示，又濕又乾那篇已經寫過，這裡不重複。

說回阿莉。她那陣飯後困倦未必嚴重到要處理，倒是值得記下來——哪一餐之後最明顯、前一晚睡了多久、辦公室的冷氣開到幾度、有沒有起身走動過。記上一兩個星期，甚麼時候最容易犯困，自己就看得出來。

粵語那個「谷氣」，發作幾分鐘就過去了。飯裡那口「穀氣」是三餐一頓一頓累積出來的，急不來。

參考資料

王冰，注。（2005）。黃帝內經素問。人民衛生出版社。

史崧，音釋。（2012）。靈樞經。人民衛生出版社。

國家藥典委員會。（2020）。中華人民共和國藥典：2020 年版。中國醫藥科技出版社。

National Library of Medicine. (n.d.). Fatigue. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/fatigue.html

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協作者：張Sir與AI ＠張Sir的AI養生館 2026