暑氣未退、秋燥初起，一杯清淡食養飲兼顧健脾、化濕與潤養

踏入9月，同事阿莉在茶水間問我：「明明天氣仍然又熱又焗，為甚麼早上起來身體沉重，到了下午卻又口乾？」她整天坐在冷氣房對着屏幕，午餐後肚子脹着半天不散，翌日早上大便仍有點黏；到了下午，喉嚨又開始乾，飲水也只是舒緩一陣。

這種看來有點矛盾的感覺，在廣東及港澳一帶的初秋並不少見。暑氣還沒有退，空氣依然濕悶；季節卻已開始轉換，加上長時間吹冷氣、熬夜和飲水不足，口鼻與咽喉又會出現輕微乾燥。

阿莉的情況不是單純「濕」或單純「乾」，而是脾胃負擔與季節轉換同時出現。若只顧着喝寒涼的「祛濕茶」，腸胃可能更弱；急着進補，也可能越喝越脹。

初秋食養可以清淡一點，讓脾胃少一點負擔，同時可適度潤養。猛烈祛濕或匆忙滋補，都未必切合這段季節交替期。

身體為甚麼會又「濕」又「乾」

按中醫的理解，脾胃除了消化食物，也負責運化水液。甜膩、油炸、凍飲、宵夜和久坐，都可能令這套運化過程不暢，繼而出現身體困重、胃口差、飯後腹脹及大便黏滯。

古人早已把這層關係寫得清楚。《素問．至真要大論》說：「諸濕腫滿，皆屬於脾。」水濕停聚、脹滿困重這類表現，傳統上都是從脾胃運化去理解，這句話出自著名的「病機十九條」，也是後世健脾化濕思路的經典依據。

同一時間，初秋氣候正在轉換。冷氣環境坐得久、睡得晚，或者平日飲水不足，口乾和咽乾也會慢慢冒出來。此時食養要避開兩個極端：味道過分苦寒，容易令腸胃更不舒服；用料過分溫燥，口乾和胃灼熱又可能加重。

「濕重」與「秋燥」是傳統食養用來描述一組身體表現的說法，仍要依每個人的實際狀況來理解。若只是偶爾飯後微脹、身體困重、大便偏軟或黏滯，同時有輕微口乾，可先從材料簡單的日常食養試起。

日常食養，先替脾胃減一點負擔

材料：炒薏米15克、乾山藥（淮山）10克、乾百合5克、陳皮1克、生薑1薄片。

做法：所有材料略為沖洗，加入600毫升清水，浸泡20分鐘。煮滾後轉小火煮20至25分鐘，濾出後溫飲。一劑供一名成人一天分兩次，宜在飯後30至60分鐘飲用。陳皮和生薑一起煮最方便；若想保留較清新的香氣，也可在最後10分鐘才加入。

試飲：先試3天；飲後感覺合適，其後每週可飲用2至3次，但不代替日常清水。

這杯茶味道清淡，不用加糖，也不用不斷提高材料濃度。食養茶淡口，不代表增加分量會更有效。

炒薏米是茶的主體。按傳統食養理解，它常用於脾胃偏弱而有困重、黏滯感的人；炒製後味道較香，也較適合煮飲，但不宜長期做茶服用。薏米始終屬淡滲利水之品，炒製只是減弱寒性，天天久飲恐利水過度而傷津，脾胃偏寒者亦可能大便更稀，故宜間歇飲用、不代替清水。

乾山藥性質平和，可作日常食材。這裡取其清淡、不過分滋膩的特點，配合炒薏米，讓整杯飲品在利濕之餘，也照顧脾胃。

乾百合添加一點潤養和安神，照顧初秋開始出現的輕微口乾、咽乾。

陳皮主要理氣及增添香氣，也減少山藥和百合帶來的滯膩感。

生薑只放一薄片，用來調和味道，兼顧偏寒的腸胃。

整杯茶飲以炒薏米和山藥照顧脾胃及濕重感，百合潤養安神，陳皮與生薑理氣及令香氣較清爽，也讓胃部較容易接受。

進階茶飲：濕重與疲倦較明顯

若疲倦、胃口弱、飯後腹脹及身體困重較明顯，同時又有輕微口乾，可考慮配伍較完整的版本。這一杯的主線仍然是照顧脾胃、運化水濕，只是分工更細。

材料：炒白朮6克、太子參6克、茯苓10克、炒薏米12克、乾山藥10克、陳皮2克、生薑1薄片、麥冬6克、砂仁1克。

做法：砂仁拍碎備用。其餘材料略為沖洗，加入800毫升清水，浸泡20分鐘；煮滾後轉小火煮25至30分鐘，最後5至8分鐘加入砂仁。濾出後溫飲，一劑供一名成人一天分兩次，宜在飯後30至60分鐘飲用。

以上材料應從合規渠道購買。初次可先試半劑，連續試用3天，再按身體反應調整。

君臣佐使：這杯茶怎樣扶脾、化濕而不過燥

進階版可以用「君臣佐使」理解配伍層次。這是中醫方劑常用的組方框架：君藥處理主要方向，臣藥從旁加強，佐藥兼顧其他需要或調和偏性，使藥負責引導與協調。這套框架着眼於各自在整體配伍中的分工，與材料的高低等級無關。

君：炒白朮、太子參、山藥。 炒白朮偏重健脾化濕；太子參照顧疲倦、胃口弱等氣虛表現；山藥的性質較平和。三者合用，先把脾胃運化照顧好，免得只顧排走水分。

臣：茯苓、炒薏米。 兩者協助運化水濕，對應身體困重、大便黏滯和舌苔偏膩等表現。

佐：陳皮、生薑、麥冬。 陳皮與少量生薑理氣和胃，減少補益材料帶來的滯膩感；麥冬潤養滋陰，使整個化濕方向不致過分溫燥。

使：砂仁。 砂仁氣味芳香，用量不宜大。拍碎後下，可減少香氣在久煮時散失；它在配伍中主要負責醒脾和胃，疏解中焦脹悶。

這套配伍的落點仍在脾胃。君藥先扶起運化，臣藥協助處理困重與黏滯，佐藥一邊減少滯膩，一邊保持潤意，最後由砂仁帶動中焦氣機。初秋要處理的「又濕又乾」，就在這幾層分工之間取得平衡。

哪些情況較適合嘗試

日常版較適合平日飲食甜膩、久坐少動，偶爾有身體困重、飯後輕微胃脹、大便偏軟或黏滯，同時只有輕微口乾的人。

進階版較適合疲倦、胃口弱和濕重感較明顯，而且沒有下列禁忌的人。

哪些人不適合

孕婦、哺乳期人士、兒童、慢性腎病、心衰或長期服藥者，使用進階版前宜先諮詢專業人士。腹瀉、尿頻、胃灼熱、口瘡咽痛、便秘乾結或對材料過敏者不宜飲用；若感不適嚴重或持續，應及時就醫。

茶飲之外，日常作息也要配合

飲食少一點冰冷、甜膩、油炸和宵夜，晚飯吃七分飽，飯後慢走15至30分鐘。食養飲不代替清水，配合規律三餐和足夠睡眠即可。

三個穴位，從脾胃入手調和「又濕又乾」

茶飲之外，飯後散步或晚上休息時，也可用幾分鐘輕按三個常見穴位。

足三里：位於膝蓋外側凹陷下約四橫指、脛骨前嵴外側約一橫指的位置。傳統上用於調理脾胃和氣血、改善胃口欠佳和腹脹。用拇指垂直按至輕微酸脹，每側1至2分鐘。

陰陵泉：屈膝時，在小腿內側、脛骨內側髁下緣的凹陷處。傳統上用於健脾化濕，較切合身體困重及濕重感。以拇指輕按或小幅打圈，每側1至2分鐘。

中脘：位於上腹正中線，肚臍與胸骨下端連線的中點。傳統上用於和胃理氣，適合飯後胃脹或胃口不佳時作輕柔按摩。以掌心或指腹順時針輕揉1至2分鐘，不宜用力深按。

穴位按摩只作日常保健。飯後一小時內、皮膚破損或紅腫處不按；孕婦不要自行按壓腹部穴位。按壓時若出現明顯疼痛、頭暈或不適，便應停止。

一杯茶可以幫忙調整初秋的飲食節奏，配合每天少一點脾胃負擔、多一點生活規律，才較容易喝得舒服、活得舒暢。

參考來源

中國哲學書電子化計劃：《黃帝內經素問．至真要大論》。

香港衞生署中醫藥規管辦公室：《香港中藥材標準》收載中藥材名錄，涵蓋白朮、太子參、麥冬、砂仁、茯苓及陳皮等材料的官方品質標準。

世界衞生組織：*WHO standard acupuncture point locations in the Western Pacific Region*，2008。本文足三里、陰陵泉及中脘的位置以此標準核對。

世界衞生組織：Healthy diet，2026。參考其均衡、適量、多樣化及減少高糖、高脂加工食品的飲食原則。

本文介紹傳統食養文化，只作科普分享，不能用於診斷、治療或替代專業醫療意見。如有持續或嚴重不適，請線下就醫。

協作者：張Sir 與 AI @張Sir的AI養生館 2026